Miksi fermentoimme, kun kuivaaminen olisi halvempaa.Kuusi viikkoa suolassa muuttaa poltteen muodon, ei sen korkeutta. Tässä on se mitä mittasimme neljästäkymmenestä erästä, ja se missä fermentointi on väärä vastaus.FIEN![]()
Ostoskorisi
Vielä tyhjä. Aloita purkista hiutaleita ja etene siitä.
Katso valikoimaOstoskoria ladataan.
Ostoskoria ei juuri nyt saatu ladattua.
Blogi · muistiinpanoja Nokialta
Mitä opimme
erien välissä.
Menetelmämuistiinpanoja, keittiökokeita ja satunnaisia epäonnistumisia. Kirjoittaneet ne jotka jauhavat purkit, ei sisältötiimi.
Miksi fermentoimme, kun kuivaaminen olisi halvempaa.Kuusi viikkoa suolassa muuttaa poltteen muodon, ei sen korkeutta. Tässä on se mitä mittasimme neljästäkymmenestä erästä, ja se missä fermentointi on väärä vastaus.
ReseptitUuniporkkanat, hunaja, hiutaleetMakeat juurekset ottavat gochugarun paahteisen makeuden vastaan paremmin kuin mikään muu hyllyssä.
ReseptitArki-illan kanapannuKaksi teelusikallista lopuksi, levyltä nostettuna, jotta aromi säilyy. Yksinkertaisin tapa oppia hiutale.
ReseptitChilivoi-ribeyeSulatetaan voihin murskatun valkosipulin kanssa ja lusikoidaan pihvin päälle sen vetäytyessä. Hiutaleet jäävät näkyviin.ReseptitKimchi, ensimmäinen eräKlassinen käyttö ja syy, miksi hiutale on olemassa. Gochugaru on tahnan ainoa chili, muuta ei tarvita.MenetelmäMiksi fermentoimme, kun kuivaaminen olisi halvempaa.Kuusi viikkoa suolassa muuttaa poltteen muodon, ei sen korkeutta. Tässä on se mitä mittasimme neljästäkymmenestä erästä, ja se missä fermentointi on väärä vastaus.MenetelmäSuolaprosentit, testattuna grammalleenAjoimme saman erän 2, 3 ja 4 prosentin suolalla kuusi viikkoa. Yksi niistä oli selvästi väärin.
EtikettiMiltä ≥10 % oikeasti näyttääAvasimme neljä marketin purkkia, punnitsimme chilin niistä ulos ja asetimme luvut rinnakkain.KasvatusGhost chili suomalaisella ikkunalaudallaNokia saa 61 astetta pohjoista leveyttä eikä kovin paljon aurinkoa. Se kypsyi silti, kuusi viikkoa myöhässä.
MenetelmäValkosipulia paahdetaan kunnes se makeutuuMatala lämpö, pidempään kuin tuntuu järkevältä. Täältä soseidemme syvyys tulee.IhmisetKeittiöt jotka nostivat meidät pöydälleKolme kokkia siitä miten he käyttävät fermentoitua sosetta jota ei ole tehty puristepulloon.
ReseptitCayennesuolaa kaikkeenKuusi asiaa jotka paranevat ripauksesta viimeistelysuolaa, mukaan lukien yksi josta kiistelet.
MenetelmäMiksi jauhamme karkeaksi, sitten karkeammaksiJauhatuksen karkeus muuttaa sitä miten polte osuu kielelle enemmän kuin chililajike.Täällä ei ole vielä mitään.
Tämä kategoria odottaa seuraavaa erää. Kokeile toista tai lue kaikki.