FermentoituPyöreämpi polte,ei terävämpiSuolafermentoitu viikkoja, ei päiviä. Polte saapuu myöhään ja pysyy tasaisena.
FIEN![]()
Ostoskorisi
Vielä tyhjä. Aloita purkista hiutaleita ja etene siitä.
Katso valikoimaOstoskoria ladataan.
Ostoskoria ei juuri nyt saatu ladattua.
Tarina · Nokia 61.48°N
Kylmä maa.
Yksi keittiö.
Finferno alkoi yövuorona. Renkaita päivällä, chiliä yöllä, neljäkymmentä erää viikossa vuokratussa keittiössä Nokialla, ja yksi sääntö joka ei koskaan joustanut: vähintään 10 % aitoa chiliä purkissa.
Tommi · perustajaPerustaja
Tässä on Tommi.
Myin renkaita päivällä ja tein chiliä yöllä. Lopulta rakensin sen brändin, jonka olisin itse halunnut ostaa.
Tommi kasvoi chilin ja grillin äärellä. Vuosien ajan hän fermentoi, paahtoi ja sekoitti omassa keittiössään Nokialla, ei tavoitellen tulisinta vaan tasapainoisinta. Ystävät veivät purkkeja kotiin, sitten heidän ystävänsä kysyivät purkkeja, ja jossain vaiheessa etiketit tarvitsivat nimen.
Finferno syntyi siitä. Sama keittiön kuri, paremmat välineet, ja lupaus painettuna sinne mistä kuka tahansa voi sen lukea.
Hitaasti, sitten
tarkoituksella.
- 2018Ikkuna täynnä taimiaKaksitoista chilitainta nokialaisella ikkunalaudalla, enemmän satoa kuin yksi talous syö. Ensimmäiset fermentoinnit ovat purkkeja kaapissa.
- 2021Renkaita päivälläKokopäivätyö, yöt jauhamista ja sekoittamista. Ystävät alkavat viedä purkkeja kotiin ja palata hakemaan lisää.
- 2023Kymmenen prosentin sääntöTommi vertaa marketin etikettejä omiin resepteihinsä ja asettaa kovan alarajan: vähintään kymmenesosa joka purkista on aitoa chiliä.
- 2025Oikea keittiöVuokrattu tuotantotila, kunnon mylly, kunnon kuivaus. Neljäkymmentä erää viikossa ja ensimmäiset ravintolatilaukset Tampereelta.
- 2026FinfernoNimi, etiketti jonka voi lukea, 27 nimikettä. Sama keittiön kuri, painettuna ulkopuolelle.
Ei tulisin.
Harkituin.
Kolme asiaa, jotka teemme ja jotka massatuotettu chili hiljaa ohittaa.
FermentoituPyöreämpi polte,ei terävämpiSuolafermentoitu viikkoja, ei päiviä. Polte saapuu myöhään ja pysyy tasaisena.
PaahdettuSyvyyttähitaasta lämmöstäPaprikaa ja valkosipulia paahdetaan matalalla kunnes ne muuttuvat makeiksi. Halpatuonti ohittaa tämän vaiheen.
KoostumusEtiketti jonkavoi lukeaKarkeaksi jauhettua, ei paakkuuntumisenestoainetta, ei väriä. Vähintään 10 % aitoa chiliä, painettuna purkkiin.
Lupaus
Aitoa chiliä,
ei täyteainetta.
Suola, tärkkelys ja väri ovat halpoja. Chili ei ole. Jokainen Finfernon etiketti kertoo aidon chilin osuuden, eikä se laske koskaan alle kymmenesosan purkista.
Chilipitoisuus≥ 82 %joka etiketissä
Fermentointi48 h+suolaa, aikaa, ei muuta
Erät40 / vkoyksi keittiö Nokialla
Valikoima27siemenestä viimeistelysuolaan
Viikko keittiössä.
Maista perustelu.
Aloita fermentoidusta soseesta ja karkeasta hiutaleesta. Se pari selittää koko valikoiman.